Η διατροφή FODMAP αναπτύχθηκε αρχικά από την ομάδα του Πανεπιστημίου Monash στη Μελβούρνη της Αυστραλίας. Είναι μια διατροφή τριών φάσεων που, βάσει μελετών, μπορεί να βοηθήσει άτομα που πάσχουν από Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου (ΣΕΕ) να έχουν καλό έλεγχο των συμπτωμάτων και βελτίωση της ποιότητας ζωής τους.
Το όνομα FODMAP είναι ένα ακρωνύμιο που σημαίνει «ζυμώσιμοι ολιγο-, δι-, μονοσακχαρίτες και πολυόλες». Συγκεκριμένα:
- Fermentable (ζυμώσιμοι)
- Oligosaccharides (ολιγοσακχαρίτες)
- Disaccharides (δισακχαρίτες)
- Monosaccharides (μονοσακχαρίτες)
- And Polyols (πολυόλες) – αλκοόλες σακχάρων που περιλαμβάνουν σορβιτόλη, μανιτόλη, ξυλιτόλη και μαλτιτόλη
Τα FODMAPs είναι σάκχαρα που βρίσκονται σε ένα ευρύ φάσμα τροφίμων, όπως φρούτα, λαχανικά, άμυλο, δημητριακά, ξηροί καρποί, ορισμένα όσπρια, γαλακτοκομικά, επεξεργασμένα τρόφιμα και ροφήματα.
Μερικά παραδείγματα: οι φρουκτάνες είναι υδατάνθρακες που περιέχονται σε τροφές όπως το σιτάρι, η σίκαλη, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Η λακτόζη είναι το κύριο σάκχαρο του γάλακτος. Υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη έχουν τα μήλα, τα αχλάδια, το μάνγκο, τα αποξηραμένα φρούτα, το μέλι κ.ά.
Αυτοί οι υδατάνθρακες συμπεριφέρονται με παρόμοιο τρόπο στο έντερο: απορροφούνται ελάχιστα στο λεπτό έντερο και όταν εισέρχονται στο παχύ έντερο ζυμώνονται εύκολα από τα βακτήρια, δημιουργώντας αέρια. Η παραγωγή αερίων μαζί με τη συγκράτηση νερού προκαλεί διάταση (πρήξιμο) του εντέρου και μπορεί επίσης να προκαλέσει δευτερογενείς μεταβολές στην κινητικότητα του εντέρου, όπως διάρροια, δυσκοιλιότητα ή και τα δύο. Αυτά είναι συμπτώματα που βιώνουν οι πάσχοντες από ΣΕΕ.
Οι τρεις φάσεις
- Φάση 1 (2-6 εβδομάδες): αποκλείονται τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε FODMAPs.
- Φάση 2 (6-8 εβδομάδες): εφόσον υπάρξει μείωση των συμπτωμάτων, γίνεται σταδιακή επανένταξη των τροφίμων που περιέχουν FODMAPs.
- Φάση 3: καθιέρωση μιας «εξατομικευμένης» δίαιτας FODMAP.
Η διατροφή FODMAP είναι σημαντικό να εφαρμόζεται με την καθοδήγηση κατάλληλα εκπαιδευμένου διαιτολόγου.
Συγγραφή άρθρου: Ξένια Αποστολακοπούλου
